Wileńska scena piwa rzemieślniczego dzieli się dziś na trzy wyraźne kierunki i warto z góry wiedzieć, w którym z nich chce się spędzić wieczór. Są bary z piwem wiejskim, niefiltrowanym, gdzie piwo jest ważniejsze niż wnętrze. Jest bar należący do browaru, w którym będziesz pić tylko produkty jednego browaru prosto z kranu. I są miejsca, gdzie najważniejsze jest nie pochodzenie, lecz rzadkość, z setkami etykiet z całego świata. Jeśli szukasz koktajli, imprez z DJ-em lub klubów, do tego przeznaczony jest osobny przewodnik po życiu nocnym Wilna. Ten tekst dotyczy samego piwa: gdzie jest najwięcej jego rodzajów, gdzie jest najtańsze i gdzie najsmaczniejsze.
Gdy masz ochotę na prawdziwe piwo wiejskie
„Šnekutis”, ul. Šv. Mikalojaus 15, to miejsce założone w 2006 roku w Užupis przez Valentasa Vaškevičiusa z Pasvalys, jednego z pierwszych ludzi, którzy wprowadzili autentyczną kulturę wiejskiego piwa do stolicy. Dziś bar działa w trzech lokalizacjach: na głównej ulicy Šv. Mikalojaus, a także na ul. Šv. Stepono 8 i ul. Polocko 7A. Wszystkie trzy są otwarte codziennie od 11 do 23. Wnętrze przypomina XIX-wieczną wiejską zagrodę: ciężkie dębowe stoły, stare narzędzia rolnicze wiszące na ścianach, a sam Valentas ze swoimi słynnymi wąsami często osobiście wita gości przy drzwiach.
W kranach kręci się około 30 rodzajów piwa, większość z nich niefiltrowana i niepasteryzowana, warzona według przepisów z regionów Biržai i Pasvalys, gdzie produkcja piwa wiejskiego nigdy nie ustała nawet w czasach sowieckich. Kufel kosztuje około 5 do 6 Eur, a do piwa warto zamówić cepeliny, vėdarai lub smażony chleb z czosnkiem. Porcje są duże, ceny niskie: sama filozofia miejsca brzmi „smacznie, tanio i dużo”. To najlepszy przystanek na początek lub koniec dla tych, którzy chcą zrozumieć, jak smakowało litewskie piwo, zanim pojawiło się słowo „kraft”.
Gdy bar należy do samego browaru
„Špunka” ul. Užupio 9, kilka kroków od rzeźby Anioła z Užupis, to wizytówka browaru „Dundulis”. Wszystkie 8 lub 9 kranów przeznaczone jest wyłącznie dla produktów tego browaru, więc zawsze znajdziesz tu najświeższy i szerszy asortyment niż gdziekolwiek indziej w mieście: od klasycznego jasnego lagera i owsianego stouta po angielski bitter i „Humulupu”, jeden z pierwszych komercyjnie produkowanych stylów IPA na Litwie. Kufel kosztuje mniej niż 3 Eur, co w kontekście Wilna jest jedną z najniższych cen za piwo rzemieślnicze w ogóle. Bar jest otwarty w poniedziałki od 17 do 22, a od wtorku do niedzieli od 15 do 22. Miejsc w środku jest zaledwie kilkadziesiąt, więc w ciepły wieczór większość gości stoi na zewnątrz z kuflami w rękach, i to właśnie tworzy prawdziwą atmosferę Užupis.
„Špunka” przez lata rozrosła się w małą sieć: oprócz oryginalnego miejsca w Užupis, działają również „Savičiaus Špunka” (ul. Savičiaus 9) i „Etmonų Špunka” (ul. Etmonų 3), obie na Starym Mieście. Jeśli oryginalne miejsce jest pełne, warto sprawdzić te dwa, ponieważ menu i ceny są praktycznie takie same.
Gdy masz ochotę na coś rzadszego
„Prohibicija” ukrywa się na Starym Mieście, ul. Arklių 6, niedaleko Ostrej Bramy, za trzema drzwiami, dokładnie tak, jak przystało na tajny bar z czasów prohibicji. W środku, w małej przestrzeni, kręci się ponad 100 rodzajów piwa, większość z nich importowana z Danii i innych krajów skandynawskich, uzupełniona limitowanymi edycjami litewskimi i jedną z najlepszych ofert piwa bezglutenowego w mieście. Ceny są tu wyższe niż w „Šnekutis” czy „Špunka”: ogólna cena piwa rzemieślniczego w Wilnie waha się od 4 do 7 Eur za kufel, a rzadsze importowane warianty mogą kosztować więcej, więc dwa kufle plus przekąska łatwo przekraczają 20 Eur. Bar jest otwarty od wtorku do czwartku od 17 do 24, w piątek i sobotę od 17 do 2, a w niedzielę i poniedziałek jest zamknięty. Ponieważ miejsce jest małe, a kolekcja stale się zmienia, najlepiej przyjść tu z konkretnym celem: zapytać barmana, co nowego w tym tygodniu, a nie po prostu wpaść po drodze.
Kto warzy to piwo
„Dundulis” jest jednym z pionierów ruchu rzemieślniczego na Litwie. W jego recepturach często pojawiają się nietypowe, lokalne składniki: nasiona konopi, zioła łąkowe, kora dębu, szyszki chmielu, a nawet pędy świerku, a każde piwo ma swoją legendę, związaną z mitologią bałtycką. Asortyment rozciąga się od lekkich, orzeźwiających stylów piwa po bogaty, zimowy porter bałtycki. Znajdziesz go niemal wyłącznie w „Špunka”.
„Rinkuškiai” z Biržai to przeciwny kierunek: rodzinny browar, działający od 1991 roku, warzący piwo z własnej wody studziennej, bez konserwantów i barwników, długo fermentujący bez żadnych technologii przyspieszających. To receptury, które w regionie Biržai były przekazywane przez pokolenia przez ludzi takich jak Jonas Čygas, uważany za ojca chrzestnego piwowarstwa w tym regionie. Właśnie tego typu piwo najczęściej znajdziesz w „Šnekutis”.
Trzeci, zupełnie inny kierunek to „Sakiškių alus”, minibrowar, który w miejscowości Sakiškės koło Wilna, w osiemdziesięciometrowym domu, założył były domowy piwowar Linas Zakarevičius. Jego piwo znane jest z odważnych, czasem dziwnych składników: marchewki, ogórków, marakui, buraków, orzechów laskowych czy mleka kokosowego, a style wahają się od kwaśnych ale po IPA i stouty. Takiego piwa najczęściej szukaj właśnie w „Prohibicija” lub w innych miejscach z szerokim, zmieniającym się asortymentem.
Jak zaplanować wieczór
Užupis i Stare Miasto są na tyle blisko, że jedną wieczorną trasę można pokonać pieszo w 15 lub 20 minut. Najbardziej logiczne jest rozpoczęcie od „Šnekutis” lub „Špunka”, dopóki kuchnie są jeszcze otwarte, a następnie zakończenie w „Prohibicija”, gdzie nie ma jedzenia, tylko piwo. Jeśli idziesz w weekend, warto zarezerwować miejsce w „Prohibicija” z wyprzedzeniem lub przynajmniej przybyć wcześniej niż o 20, ponieważ miejsce jest małe, a w weekendy szybko się zapełnia. W „Šnekutis” i „Špunka” łatwiej znaleźć wolne miejsca, zwłaszcza w dni robocze.
Warto również wiedzieć, że żadne z tych trzech miejsc nie oferuje koktajli ani szerokiej karty win: są to wyspecjalizowane miejsca piwne, a nie uniwersalne bary. Jeśli plan wieczoru obejmuje również późniejszy etap z muzyką lub koktajlami, odpowiednią trasę znajdziesz w przewodniku po życiu nocnym Wilna, a szerszy spis wszystkich barów w mieście, w tym innych miejsc z piwem rzemieślniczym, możesz przejrzeć w kategorii barów w Wilnie.
Czysto finansowo, wieczór z trzema kuflami i przekąską w „Šnekutis” lub „Špunka” kosztuje około 15 do 20 Eur na osobę, a ten sam scenariusz z rzadszymi importowanymi stylami piwa w „Prohibicija” może kosztować 25 Eur i więcej. Oba kierunki są słuszne, wszystko zależy od tego, czy celem wieczoru jest tradycja, czy odkrycie.
