Die Craft-Bier-Szene in Vilnius teilt sich heute in drei klare Richtungen, und es lohnt sich, im Voraus zu wissen, wo Sie den Abend verbringen möchten. Es gibt Bars für Bauernbier, ungefiltertes Bier, wo das Bier wichtiger ist als das Interieur. Es gibt die eigene Bar einer Brauerei, in der Sie nur Produkte dieser einen Brauerei direkt vom Fass trinken. Und es gibt Orte, an denen nicht die Herkunft, sondern die Seltenheit am wichtigsten ist, mit Hunderten von Etiketten aus aller Welt. Wenn Sie Cocktails, DJ-Partys oder Clubs suchen, gibt es dafür einen separaten Leitfaden zum Nachtleben in Vilnius. Dieser Text handelt vom Bier selbst: wo es die meisten Sorten gibt, wo es am günstigsten und wo es am leckersten ist.
Wenn Sie echtes Bauernbier möchten
„Šnekutis“, Šv. Mikalojaus g. 15, ist ein Ort, der 2006 in Užupis von Valentas Vaškevičius aus Pasvalys gegründet wurde, einem der ersten, der die authentische Dorfbierkultur in die Hauptstadt brachte. Heute ist die Bar an drei Standorten tätig: in der Hauptstraße Šv. Mikalojaus, sowie in der Šv. Stepono g. 8 und Polocko g. 7A. Alle drei sind täglich von 11 bis 23 Uhr geöffnet. Das Interieur erinnert an ein Bauernhaus aus dem 19. Jahrhundert: schwere Eichentische, alte landwirtschaftliche Geräte an den Wänden, und Valentas selbst mit seinem berühmten Schnurrbart empfängt oft persönlich die Gäste an der Tür.
An den Zapfhähnen drehen sich etwa 30 Biersorten, die meisten davon ungefiltert und unpasteurisiert, gebraut nach Rezepten aus den Regionen Biržai und Pasvalys, wo die Bauernbierbrauerei selbst in der Sowjetzeit nie unterbrochen wurde. Ein Glas kostet etwa 5 bis 6 Eur, und zum Bier lohnt es sich, Cepelinai, Vėdarai oder gebratenes Brot mit Knoblauch zu bestellen. Die Portionen sind groß, die Preise niedrig: Die Philosophie des Ortes lautet „lecker, günstig und viel“. Dies ist die beste erste oder letzte Station für diejenigen, die verstehen möchten, wie litauisches Bier klang, bevor das Wort „Craft“ aufkam.
Wenn die Bar zur Brauerei gehört
„Špunka“, Užupio g. 9, nur wenige Schritte von der Užupis-Engelskulptur entfernt, ist das Schaufenster der Brauerei „Dundulis“. Alle 8 oder 9 Zapfhähne sind ausschließlich den Produkten dieser Brauerei gewidmet, sodass Sie hier immer die frischeste und breiteste Auswahl finden als irgendwo sonst in der Stadt: vom klassischen hellen Lager und Hafer-Stout bis zum englischen Bitter und „Humulupu“, einem der ersten kommerziell produzierten IPA-Stile in Litauen. Ein Glas kostet weniger als 3 Eur, was im Kontext von Vilnius einer der günstigsten Preise für Craft-Bier überhaupt ist. Die Bar ist montags von 17 bis 22 Uhr geöffnet, und von Dienstag bis Sonntag von 15 bis 22 Uhr. Es gibt nur wenige Dutzend Plätze drinnen, sodass an einem warmen Abend die meisten Gäste draußen mit Gläsern in der Hand stehen, und genau das schafft die wahre Užupis-Atmosphäre.
„Špunka“ ist im Laufe der Jahre zu einem kleinen Netzwerk herangewachsen: Neben dem ursprünglichen Standort in Užupis gibt es noch „Savičiaus Špunka“ (Savičiaus g. 9) und „Etmonų Špunka“ (Etmonų g. 3), beide in der Altstadt. Wenn der ursprüngliche Standort voll ist, lohnt es sich, diese beiden zu überprüfen, da Menü und Preise praktisch gleich sind.
Wenn Sie etwas Selteneres möchten
„Prohibicija“ versteckt sich in der Altstadt, Arklių g. 6, nahe dem Tor der Morgenröte, hinter drei Türen, genau wie es sich für eine geheime Bar aus der Prohibitionszeit gehört. Im Inneren, in einem kleinen Raum, drehen sich über 100 Biersorten, die meisten davon aus Dänemark und anderen skandinavischen Ländern importiert, ergänzt durch limitierte litauische Varianten und eines der besten glutenfreien Bierangebote der Stadt. Die Preise sind hier höher als in „Šnekutis“ oder „Špunka“: Der allgemeine Preis für Craft-Bier in Vilnius liegt zwischen 4 und 7 Eur pro Glas, und seltenere importierte Varianten können auch mehr kosten, sodass zwei Gläser plus ein Snack leicht die 20 Eur-Grenze überschreiten können. Die Bar ist von Dienstag bis Donnerstag von 17 bis 24 Uhr geöffnet, Freitag und Samstag von 17 bis 2 Uhr, und sonntags und montags geschlossen. Da der Ort klein ist und die Kollektion ständig wechselt, ist es am besten, hier mit einem bestimmten Ziel zu kommen: den Barkeeper zu fragen, was diese Woche neu ist, und nicht einfach nur auf dem Weg vorbeizuschauen.
Wer braut das Bier
„Dundulis“ ist einer der Pioniere der Craft-Bewegung in Litauen. Seine Rezepte enthalten oft ungewöhnliche, lokale Zutaten: Hanfsamen, Wiesenkräuter, Eichenrinde, Hopfendolden oder sogar Fichtensprossen, und jedes Bier hat seine eigene Legende, die mit der baltischen Mythologie verbunden ist. Das Sortiment reicht von leichten, erfrischenden Biersorten bis zu einem vollmundigen, wintertauglichen Baltic Porter. Sie finden es fast ausschließlich in „Špunka“.
„Rinkuškiai“ aus Biržai ist die entgegengesetzte Richtung: eine Familienbrauerei, die seit 1991 tätig ist, Bier aus eigenem Brunnenwasser braut, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, lange fermentiert ohne jegliche Beschleunigungstechnologien. Dies sind Rezepte, die in der Region Biržai über Generationen von Menschen wie Jonas Čygas, der als Pate der Braukunst dieser Region gilt, weitergegeben wurden. Genau diese Art von Bier finden Sie am häufigsten in „Šnekutis“.
Eine dritte, ganz andere Richtung ist „Sakiškių alus“, eine Mikrobrauerei, die im Dorf Sakiškės bei Vilnius, in einem achtzig Quadratmeter großen Haus, von dem ehemaligen Hausbrauer Linas Zakarevičius gegründet wurde. Sein Bier ist bekannt für kühne, manchmal seltsame Zutaten: Karotten, Gurken, Passionsfrucht, Rote Bete, Haselnüsse oder Kokosmilch, und die Stile reichen von sauren Ales bis zu IPAs und Stouts. Solches Bier suchen Sie am besten in „Prohibicija“ oder an anderen Orten mit einem breiten, wechselnden Sortiment.
Wie man einen Abend plant
Užupis und die Altstadt sind nah genug beieinander, um eine Abendroute in 15 oder 20 Minuten zu Fuß zu planen. Am logischsten ist es, mit „Šnekutis“ oder „Špunka“ zu beginnen, solange die Küchen noch geöffnet sind, und dann in „Prohibicija“ zu enden, wo es kein Essen, sondern nur Bier gibt. Wenn Sie am Wochenende gehen, lohnt es sich, für „Prohibicija“ im Voraus zu reservieren oder zumindest vor 20 Uhr anzukommen, da der Ort klein ist und am Wochenende schnell voll wird. In „Šnekutis“ und „Špunka“ ist es einfacher, freie Plätze zu finden, besonders an Wochentagen.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass keiner dieser drei Orte Cocktails oder eine umfangreiche Weinkarte anbietet: Es sind spezialisierte Bierlokale und keine universellen Bars. Wenn der Abendplan auch eine spätere Phase mit Musik oder Cocktails umfasst, finden Sie eine entsprechende Route im Leitfaden zum Nachtleben in Vilnius, und eine breitere Liste aller Bars der Stadt, einschließlich anderer Craft-Bier-Lokale, können Sie in der Kategorie Bars in Vilnius einsehen.
Rein finanziell kostet ein Abend mit drei Gläsern und einem Snack in „Šnekutis“ oder „Špunka“ etwa 15 bis 20 Eur pro Person, während dasselbe Szenario mit selteneren importierten Biersorten in „Prohibicija“ 25 Eur und mehr kosten kann. Beide Richtungen sind richtig, alles hängt davon ab, ob das Ziel des Abends Tradition oder Entdeckung ist.
