Сцена крафтового пива в Вильнюсе сегодня делится на три четких направления, и стоит заранее знать, в каком из них вы хотите провести вечер. Есть бары с фермерским, нефильтрованным пивом, где пиво важнее интерьера. Есть собственный бар пивоварни, где вы будете пить продукцию только одной пивоварни прямо из крана. И есть места, где главное не происхождение, а редкость, с сотнями этикеток со всего мира. Если вы ищете коктейли, диджейские вечеринки или клубы, для этого есть отдельный гид по ночной жизни Вильнюса. Этот текст о самом пиве: где больше всего сортов, где оно самое дешевое и где самое вкусное.
Когда хочется настоящего фермерского пива
«Шнекутис», ул. Шв. Микалояус, 15, это место, которое в 2006 году в Ужуписе основал Валентас Вашкявичюс из Пасвалиса, один из первых людей, принесших аутентичную культуру деревенского пива в столицу. Сегодня бар работает в трех местах: на главной улице Шв. Микалояус, а также на ул. Шв. Степоно, 8 и ул. Полоцко, 7А. Все три открыты ежедневно с 11 до 23 часов. Интерьер напоминает деревенскую усадьбу XIX века: тяжелые дубовые столы, старые сельскохозяйственные инструменты на стенах, а сам Валентас со своими знаменитыми усами часто лично встречает гостей у дверей.
В кранах около 30 сортов пива, большинство из них нефильтрованные и непастеризованные, сваренные по рецептам из Биржайского и Пасвальского краев, где производство фермерского пива никогда не прерывалось даже в советское время. Бокал стоит около 5 до 6 Eur, а к пиву стоит заказать цеппелины, ведарай или жареный хлеб с чесноком. Порции большие, цены низкие: сама философия места звучит как «вкусно, дешево и много». Это лучшая начальная или конечная остановка для тех, кто хочет понять, как звучало литовское пиво еще до появления слова «крафт».
Когда бар принадлежит самой пивоварне
«Шпунка» на ул. Ужупё, 9, в нескольких шагах от скульптуры Ангела Ужуписа, это витрина пивоварни «Dundulis». Все 8 или 9 кранов предназначены только для продукции этой пивоварни, поэтому здесь вы всегда найдете самый свежий и широкий ее ассортимент, чем где-либо еще в городе: от классического светлого лагера и овсяного стаута до английского биттера и «Humulupu», одного из первых коммерчески производимых IPA стилей в Литве. Бокал стоит менее 3 Eur, что в контексте Вильнюса является одной из самых низких цен на крафтовое пиво вообще. Бар работает по понедельникам с 17 до 22 часов, а со вторника по воскресенье с 15 до 22 часов. Мест внутри всего несколько десятков, поэтому теплым вечером большинство гостей стоят на улице с бокалами в руках, и именно это создает настоящую атмосферу Ужуписа.
«Шпунка» за год выросла в небольшую сеть: помимо оригинального места в Ужуписе, работают еще «Savičiaus Špunka» (ул. Савичяус, 9) и «Etmonų Špunka» (ул. Этмону, 3), обе в Старом городе. Если оригинальное место заполнено, стоит проверить эти два, так как меню и цены практически одинаковы.
Когда хочется чего-то более редкого
«Прохибиция» прячется в Старом городе, ул. Арклю, 6, недалеко от Ворот Зари, за тремя дверями, именно так, как и подобает секретному бару времен сухого закона. Внутри, в небольшом помещении, крутится более 100 сортов пива, большинство из них импортированы из Дании и других скандинавских стран, дополненные литовскими вариантами ограниченного тиража и одним из лучших предложений безглютенового пива в городе. Цены здесь выше, чем в «Шнекутисе» или «Шпунке»: общая цена на крафтовое пиво в Вильнюсе колеблется от 4 до 7 Eur за бокал, а более редкие импортные варианты могут стоить и дороже, поэтому два бокала плюс закуска легко превышают отметку в 20 Eur. Бар работает со вторника по четверг с 17 до 24 часов, в пятницу и субботу с 17 до 2 часов, а в воскресенье и понедельник закрыт. Поскольку место небольшое, а коллекция постоянно меняется, сюда лучше приходить с конкретной целью: спросить бармена, что нового на этой неделе, а не просто заглянуть по пути.
Кто варит это пиво
«Dundulis» является одним из пионеров крафтового движения в Литве. В его рецептах часто появляются необычные, местные ингредиенты: семена конопли, луговые травы, дубовая кора, шишки хмеля или даже еловые побеги, а каждое пиво имеет свою легенду, связанную с балтийской мифологией. Ассортимент простирается от легких, освежающих стилей пива до насыщенного, подходящего для зимы балтийского портера. Его вы найдете почти исключительно в «Шпунке».
«Rinkuškiai» из Биржай это противоположное направление: семейная пивоварня, работающая с 1991 года, варящая пиво из воды из собственного колодца, без консервантов и красителей, долго ферментируя без каких-либо технологий ускорения. Это рецепты, которые в Биржайском крае передавались поколениями такими людьми, как Йонас Чигас, считающийся крестным отцом пивоварения этого края. Именно этот тип пива чаще всего вы найдете в «Шнекутисе».
Третье, совершенно другое направление это «Sakiškių alus», микропивоварня, которую в деревне Сакишкес недалеко от Вильнюса, в доме площадью восемьдесят квадратных метров, основал бывший домашний пивовар Линас Закарявичюс. Его пиво известно смелыми, иногда странными ингредиентами: морковью, огурцами, маракуйей, свеклой, фундуком или кокосовым молоком, а стили варьируются от кислых элей до IPA и стаутов. Такое пиво чаще всего ищите именно в «Прохибиции» или в других местах с широким, меняющимся ассортиментом.
Как спланировать вечер
Ужупис и Старый город достаточно близки, чтобы один вечерний маршрут можно было пройти пешком за 15 или 20 минут. Логичнее всего начать с «Шнекутиса» или «Шпунки», пока еще открыты кухни, затем закончить в «Прохибиции», где еды нет, только пиво. Если вы идете в выходные, в «Прохибицию» стоит забронировать время заранее или хотя бы прийти раньше 20 часов, так как место небольшое, а по выходным быстро заполняется. В «Шнекутисе» и «Шпунке» найти свободные места легче, особенно в будние дни.
Стоит также знать, что ни одно из этих трех мест не предлагает коктейлей или широкого списка вин: это специализированные пивные места, а не универсальные бары. Если план вечера включает и более поздний этап с музыкой или коктейлями, соответствующий маршрут вы найдете в гиде по ночной жизни Вильнюса, а более широкий список всех баров города, включая другие места крафтового пива, вы можете просмотреть в категории баров Вильнюса.
Чисто финансово, вечер с тремя бокалами и закуской в «Шнекутисе» или «Шпунке» обойдется примерно в 15 до 20 Eur на человека, а тот же сценарий с более редкими импортными стилями пива в «Прохибиции» может стоить 25 Eur и более. Оба направления верны, все зависит от того, является ли целью вечера традиция или открытие.
