Cuisine Lituanienne à Vilnius : 10 Restaurants pour Dégus…

Cuisine Lituanienne à Vilnius : 10 Restaurants pour Déguster Cepelinai & Šaltibarščiai Bienvenue à Vilnius, une ville où l'histoire se murmure à chaque coin de rue pavée et où l'architecture baroque éblouit les visiteu...

# Cuisine Lituanienne à Vilnius : 10 Restaurants pour Déguster Cepelinai & Šaltibarščiai Bienvenue à Vilnius, une ville où l'histoire se murmure à chaque coin de rue pavée et où l'architecture baroque éblouit les visiteurs. Mais pour vraiment connaître l'âme de la capitale lituanienne, il faut goûter à sa cuisine. Copieuse, réconfortante et profondément ancrée dans la tradition, la **cuisine lituanienne à Vilnius** est une expérience en soi. Ce **guide gastronomique de Vilnius** est conçu pour vous emmener au cœur des saveurs locales, à la découverte des plats emblématiques comme les *cepelinai* et la surprenante soupe rose *šaltibarščiai*. La gastronomie lituanienne est une cuisine de la terre. Elle met à l'honneur des ingrédients simples mais savoureux : la pomme de terre sous toutes ses formes, le porc, les produits laitiers comme la crème aigre (*grietinė*), les champignons des forêts et les baies sauvages. Se lancer dans une aventure culinaire à Vilnius, c'est accepter de se laisser surprendre par des plats généreux qui réchauffent le corps et l'esprit. Des tavernes traditionnelles aux interprétations modernes, voici 10 adresses incontournables pour savourer le meilleur de la Lituanie dans votre assiette. ## Les Incontournables : Que Manger à Vilnius ? Avant de vous recommander les meilleurs restaurants, parlons des deux stars de la cuisine locale. Vous ne pouvez pas quitter Vilnius sans les avoir goûtées. Le **Cepelinai** (pluriel de *cepelinas*) est le plat national par excellence. Son nom, qui signifie "Zeppelin", vient de sa forme oblongue. Il s'agit d'une grosse quenelle de pommes de terre râpées, crues et cuites, farcie de viande hachée (le plus souvent du porc), de fromage blanc fermier (*varškė*) ou de champignons. Le tout est bouilli puis servi généreusement nappé d'une sauce à la crème aigre et aux lardons grillés. C'est le plat réconfortant ultime, et trouver les **meilleurs cepelinai** de la ville est une quête pour de nombreux visiteurs. Le **Šaltibarščiai** est tout aussi emblématique, mais radicalement différent. C'est une soupe froide d'une couleur rose fuchsia éclatante qui surprend et ravit. Préparée à base de kéfir et de betteraves marinées, elle est agrémentée de concombres frais, d'aneth et d'oignons verts. Servie froide, souvent avec une pomme de terre chaude à côté, c'est le plat parfait pour une journée d'été. Sa fraîcheur et son goût acidulé sont inoubliables. ## Restaurants Lituaniens Traditionnels : Une Plongée dans l'Authenticité Pour une première approche, rien ne vaut un **restaurant lituanien traditionnel**. Ces établissements offrent un cadre souvent rustique et un menu rempli de classiques. 1. **Etno Dvaras** (Pilies g. 16) : Situé sur la rue la plus touristique de la vieille ville, c'est une institution. Ne vous laissez pas tromper par son emplacement ; la qualité est au rendez-vous. Le décor folklorique et le large menu en font le point de départ idéal pour découvrir la cuisine lituanienne. C'est l'un des endroits les plus réputés pour les *cepelinai*. 2. **Šnekutis** (Šv. Mikalojaus g. 15 & Polocko g. 7A) : Avec ses deux adresses, Šnekutis offre une ambiance de pub décontractée et authentique. Le décor est excentrique, le service sans chichis et la cuisine est comme à la maison. C'est un favori des locaux et des voyageurs en quête d'une expérience moins formelle. Goûtez leur bière artisanale avec un plat de galettes de pommes de terre (*bulviniai blynai*). 3. **Forto Dvaras** (Pilies g. 16) : Voisin d'Etno Dvaras, ce restaurant est une autre valeur sûre. Avec un menu encyclopédique présentant des plats de toutes les régions de Lituanie, vous êtes sûr de trouver votre bonheur. Idéal pour les groupes ou les familles. 4. **Senoji Trobelė** (Naugarduko g. 36) : Un peu à l'écart du centre touristique, ce restaurant ressemble à une charmante cabane en bois. L'atmosphère est intime et chaleureuse. Leur spécialité est une cuisine lituanienne authentique, avec un accent particulier sur les plats mijotés et les recettes anciennes. Une réservation est conseillée. 5. **Bernelių Užeiga** (Gedimino pr. 19) : Situé sur la grande avenue Gediminas, ce restaurant propose une expérience traditionnelle dans un cadre un peu plus raffiné. C'est un excellent choix pour un dîner après une journée de shopping ou de visites. ## Interprétations Modernes et Adresses Uniques Vilnius ne se contente pas de préserver ses traditions ; elle les réinvente. Plusieurs restaurants proposent une vision plus moderne ou spécialisée de la cuisine locale. 6. **Ertlio Namas** (Šv. Jono g. 7) : Pour une expérience culinaire historique. Ce restaurant ne sert pas la cuisine paysanne traditionnelle, mais plutôt des plats inspirés des recettes de la noblesse et des monastères lituaniens. Un voyage dans le temps fascinant. 7. **Lokys** (Stiklių g. 8) : Installé dans une cave marchande du XVe siècle, Lokys est spécialisé dans les plats de gibier. Vous y trouverez du sanglier, du cerf ou même du castor, préparés selon des recettes historiques. Une adresse unique pour un dîner mémorable. 8. **Gabi** (Šv. Mykolo g. 6) : Caché dans une cour de la vieille ville, le restaurant Gabi est une perle. Avec son intérieur cosy rempli d'antiquités, il offre une ambiance romantique et une cuisine lituanienne et est-européenne de grande qualité. 9. **Paupio Turgus** (Aukštaičių g. 7) : Pour une approche plus décontractée, direction le marché de Paupys. Ce food hall moderne abrite plusieurs stands, dont certains proposent des versions revisitées de classiques lituaniens. Parfait pour un déjeuner rapide où chacun peut choisir ce qui lui plaît. 10. **Halės Turgus** (Pylimo g. 58) : Le plus ancien marché de Vilnius est un lieu vibrant. À l'intérieur, vous trouverez des stands vendant des produits locaux, mais aussi quelques bistrots simples servant une cuisine authentique, notamment d'excellents *cepelinai* et *šaltibarščiai* à des prix très abordables. ## Conclusion : Votre Aventure Culinaire à Vilnius Explorer la **cuisine lituanienne à Vilnius** est aussi essentiel que de visiter le château de Gediminas. C'est une invitation à partager la culture et la générosité d'un peuple. Que vous soyez attablé dans un **restaurant lituanien traditionnel** pour déguster les **meilleurs cepelinai** ou que vous vous laissiez surprendre par la fraîcheur d'un *šaltibarščiai* en terrasse, chaque repas est une découverte. N'hésitez pas à être curieux, à goûter la bière locale (*alus*) ou le kvas (*gira*) et à vous laisser guider par les saveurs robustes et sincères de la Lituanie. Skanaus (bon appétit)