Paupys: là où l'histoire industrielle de Vilnius s'est transformée en un quartier moderne
Entre la vieille ville de Vilnius et la république d'Užupis serpente la Vilnelė. C'est ici, dans un méandre de la rivière, que Paupys a vu le jour au cours de la dernière décennie, l'un des projets de reconversion de zones abandonnées les plus remarquables des pays baltes. Il y a encore dix ans, cette presqu'île était vide, froide et abandonnée: des entrepôts sans fenêtres, des bâtiments d'usine partiellement sans toit, des cours envahies par les herbes. Aujourd'hui, c'est un quartier avec son marché, sa galerie d'art, son cinéma et des dizaines de restaurants, où les habitants et les visiteurs se retrouvent pour déjeuner aussi naturellement qu'ils le faisaient auparavant dans la vieille ville.
Paplauja: une histoire industrielle de plusieurs siècles
Du XVIe siècle jusqu'en 1939, cette zone s'appelait Paplauja, un nom dérivé d'un mot biélorusse signifiant "prairie inondable". Il y a deux cents ans, la région ressemblait plus à Venise qu'à Vilnius: un système de canaux, de barrages, de moulins et d'îles s'y étendait, et la force de l'eau faisait tourner des roues qui broyaient des céréales, des gruaux, des ingrédients de poudre à canon et même des chiffons pour fabriquer du papier. Dans les années 1870, les frères Efraimas et Dovydas Lipskiai ont fondé une brasserie et une distillerie dans la rue Paupio, qui a fonctionné pendant plus de cinq décennies. À côté, ils ont aménagé un jardin suisse avec un théâtre d'été, où les habitants de Vilnius passaient leur temps libre. À proximité fonctionnaient le moulin à papier Tyzenhauzai, alimenté par l'eau de la source de la colline de Subačiaus, des ateliers de serrurerie et l'usine de cuirs et fourrures de Samuelis Holšteinas, rebaptisée "Jonas Vitas" à l'époque soviétique et en activité jusqu'à la fin de l'occupation. Pendant l'entre-deux-guerres, les environs du marché de Tymo abritaient certains des bordels les moins chers de la ville, ce qui a valu à ce quartier la réputation de quartier rouge.
Guerre, période soviétique et déclin silencieux
La Seconde Guerre mondiale et l'après-guerre ont irrémédiablement modifié le paysage: les canaux ont été comblés, les îles ont disparu, et le quartier de Tymo a été démoli, remplacé par une route menant à la rue Subačiaus. À l'époque soviétique, la zone est devenue purement industrielle. Après la guerre, une usine d'instruments de mesure électrique, plus tard nommée "Skaiteku", l'un des plus grands fabricants de ce type de produits dans toute l'Union soviétique, s'y est installée. À côté, une usine de filature et de tissage de textiles était en activité. L'usine "Skaiteko", qui a fonctionné pendant environ six décennies, n'a fermé ses portes qu'en 2008-2009. Par la suite, la plupart des bâtiments sont restés vides: froids, humides, sans aucune vocation commerciale.
Darnu Group et la renaissance de Paupys
Un nouveau chapitre a commencé vers 2015, lorsque le promoteur immobilier Darnu Group a lancé l'un des plus grands projets de reconversion de zones abandonnées en Lituanie, intégré à l'initiative de la municipalité de Vilnius "Architektūros parkas". Sur une superficie de plus de 7 hectares le long de la Vilnelė, il est prévu de construire 824 appartements et environ 21 000 m² de locaux commerciaux. L'investissement total dans le quartier dépasse déjà 150 000 000 €. Le projet est développé par étapes, et Darnu Group a récemment annoncé l'acquisition de nouvelles parcelles de terrain pour une expansion future. Paupys reste donc un quartier en pleine construction, et non un tableau figé et achevé.
Le marché de Paupys: le cœur gastronomique du quartier
Le symbole le plus marquant du nouveau Paupys est le marché de Paupys, ouvert le 6 mai 2021 à l'adresse Aukštaičių g. 7. L'espace de près de 2 000 m² sous un toit de verre a été conçu par l'architecte Audrius Ambrasas et le studio "Plazma". Environ 2 000 000 € ont été investis uniquement dans les solutions d'intérieur et d'éclairage. À l'intérieur, un jardin d'hiver avec 1 300 plantes a été aménagé, et un mur est orné d'une fresque monumentale de l'artiste Jurgis Tarabildas. Le marché dispose de 300 places à l'intérieur et de 150 autres sur la terrasse extérieure. Un parking souterrain de 200 places est disponible (les deux premières heures sont gratuites après inscription, puis 2 € par heure, ouvert 24h/24). Le marché est ouvert tous les jours: du lundi au jeudi et le dimanche de 11h00 à 21h00, le vendredi et le samedi de 11h00 à 22h00.
Que manger sous un même toit
Sous le toit du marché, 16 restaurants, 3 bars et 5 magasins d'alimentation spécialisés sont en activité. L'ancienne expression "plus de 20 restaurants" s'avère donc exacte, mais personne n'avait pris la peine d'en nommer un seul auparavant. "Chačapuri Bistro" propose une cuisine géorgienne: les chačapuri coûtent environ 7,80 € à 7,90 €, et un menu déjeuner revient à environ 10 € à 15 € par personne. "Burna House" prépare une cuisine lituanienne moderne. Les plats pour le petit-déjeuner et le brunch coûtent de 4,90 € à 8,40 €. Des œufs Bénédicte sont proposés le week-end. La cuisine italienne est représentée au marché par "Mamma Rosa", la cuisine japonaise par "Samurai Ramen" et "Wasabi Sushi", la cuisine espagnole par "La Paella". "Peri Peri" prépare du poulet portugais et africain. "Bebro blyninė" prépare des crêpes lituaniennes. "Druska Miltai Vanduo" propose du pain et des petits-déjeuners. "Meatbusters" est destiné aux amateurs de hamburgers, et le bar à salades "Peas and Love" convient à ceux qui souhaitent manger sainement. Pour ceux qui recherchent du poisson et des fruits de mer, il est recommandé de visiter "Ryk Lys". Pour les saveurs mexicaines et latino-américaines, il y a "Padre Duos Pipirų". Pour les kebabs et les wraps, "Wraperia Suppa Kebs". Pour le wok asiatique, "Wok Out". Et pour le grill yakitori, "Yakitori Grill Boutique".
Quand venir pour éviter les files d'attente
Le marché de Paupys fonctionne selon la logique d'un centre de restauration, et non d'un restaurant classique: il n'y a pas de files d'attente à la plupart des stands, on commande directement à la caisse, et il faut trouver sa table soi-même. Le samedi et le dimanche midi, surtout entre 12h00 et 15h00, la recherche d'une table libre peut prendre du temps, car les habitants y emmènent leurs enfants et leurs grands-parents. Le plus calme est le matin en semaine et en début d'après-midi, jusqu'à 17h00. La plupart des stands acceptent les espèces et les cartes, mais les réservations ne sont possibles que pour quelques restaurants, dont "Burna House" pour le brunch du week-end. Il est donc conseillé d'appeler à l'avance si vous souhaitez une table spécifique à une heure précise.
Restaurants et bars en dehors des murs du marché
La gastronomie de Paupys ne s'arrête pas aux portes du marché. À proximité se trouvent le restaurant italien "Piano Piano", le restaurant "Formosa" et le bar à bière "Lipskio alinė", dont le nom rend directement hommage à la brasserie Lipskiai du XIXe siècle, qui se tenait presque au même endroit il y a cent cinquante ans. C'est l'un des rares cas à Vilnius où une nouvelle entreprise cite consciemment l'histoire de son terrain, au lieu de simplement construire sur un espace vide.
Art, cinéma et loisirs
À l'extérieur, entre les immeubles résidentiels, une galerie d'art en plein air gratuite de Paupys a été aménagée, avec des sculptures et des installations, notamment l'œuvre du sculpteur Donatas Jankauskas-Duonis et l'installation lumineuse de rochers de Linas Kutavičius. Le projet de la galerie a été financé à hauteur de 300 000 € par le promoteur du quartier, Darnu Group. Le quartier abrite également le cinéma "Pasaka" et le club de sport "Re-Formatas". Une promenade piétonne a été aménagée le long de la Vilnelė, avec de nouveaux ponts menant directement à la république d'Užupis. Il faut donc quelques minutes pour aller du marché aux espaces artistiques d'Užupis.
Informations pratiques
Emplacement: Paupys s'étend le long de la rivière Vilnelė, entre la vieille ville de Vilnius et la république d'Užupis. La rue principale est Aukštaičių g.
Comment s'y rendre: Le plus pratique est à pied. Il faut 5 à 10 minutes de la place de l'Hôtel de Ville au marché de Paupys.
Activités: Visiter le marché de Paupys, se promener le long des rives rénovées de la Vilnelė, admirer les sculptures de la galerie d'art, traverser les nouveaux ponts vers Užupis.
Vous cherchez où dormir à proximité ? Notre guide Où séjourner à Vilnius présente aussi le quartier de Paupys, et la fiche du marché de Paupys reste à jour avec la liste des restaurants et les avis.
